又是一年端午季，这个季节的艾草长得格外茂盛，香气特别浓郁。

民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节这天，艾草也是主角之一，它和菖蒲一起被悬挂在门上。

艾草和菖蒲，虽然一个生长在土里一个生长在水里，但是它们的茎、叶都含有挥发性芳香油，所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气，又因为菖蒲呈剑型的外形，有辟邪的含义，所以端午佳节人们通常用它们来驱病、防蚊、辟邪。

儿时的端午，奶奶通常会将艾草和菖蒲用红纸或红绳绑成一束，然后插或悬在门上。除了插艾，奶奶还会将摘多的艾草沥干水分放冰箱冷冻保存，就能在一年四季都享受到艾草的芬芳。

长大后的笋笋依然很喜欢艾草，除了将艾草沥干水分放入冰箱冷冻保存，还会在当季摘上许多新鲜的艾草，留取鲜嫩的部分做成艾草粉。低温烘焙的艾草粉不仅有着艾草的独特的色泽，其特殊的芳香也极大程度了保留了下来，拿来做烘焙甜点也很适合。

端午将至，天气炎热，分享芒果椰汁艾草冻，清凉解暑，好吃不腻，老少皆宜。

食材

艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g

芒果、椰汁、白糖、坚果碎

步骤

锅中加750g清水，倒入艾草粉，开大火煮。

搅拌均匀，让艾草粉完全融合在水里。

煮开。

会有很多白色浮沫，不用管。

用铲子搅拌搅拌。

关火，过滤掉艾草的叶渣。

将过滤后的艾草水重新倒入锅中。

加入白凉粉。

根据白凉粉和清水比例为：50g白凉粉兑1.5L清水，1ml清水≈1g清水，因此≈1500g清水，所以25g白凉粉需要750g清水。

搅拌均匀。

大火煮开，转小火煮。

搅拌搅拌，让白凉粉完全融合。

关火，直接倒入碗中等待定型。

完全凝结后，用刀割成小块。

芒果根据喜好切成喜欢的大小。

放上芒果丁，倒上椰奶。

搅拌搅拌。

撒上坚果碎。

椰汁芒果艾草冻完成。

觉得颜色太深可以少放一点，这里加了1g艾草粉，做出来的艾草冻颜色更加通透。

端午至艾草香，吃腻了粽子不妨试试这款艾草冻哦。

看起来就很有夏天的感觉，非常清爽。

芒果甜，艾草冻爽，椰奶香，坚果脆，口感非常丰富，老少皆宜。

快来吃一口。

图文：呵呵笋

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